ส่วนผสมสะโพกไก่ 4 ชิ้น
น้ำซุปต้มกระดูกไก่ 1 หม้อ
เนยสด 1 ก้อน
พริกไทยป่นตามือ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่ 2 ลูก
มันฝรั่ง 2 ลูก
แป้งฮ่องกง 1 ทัพพี
วิธีทำ
ล้างสะโพกไก่ให้สะอาด แล้วใช้ผ้าซับให้แห้งจึงนำไปทอดให้หนังกรอบ
หั่นหอมหัวใหญ่ มันฝรั่งให้เป็นชิ้นพอดีคำ จึงนำไปผัดกับเนยสะด ใส่พริกไทยป่น เกลือ ผงกะหรี่จนเข้ากันดี จึงเติมน้ำซุปต้มกระดูกไก่
ใส่สะโพกไก่ที่ทอดไว้แล้วลงในน้ำซุป แล้วต้มเคี่ยวด้วยไฟร้อนปานกลางนาน 1 ชั่วโมง ระหว่างเคี่ยวน้ำซุปห้ามใช้ทัพพีคนเด็ดขาด จะทำให้เนื้อสะโพกไก่แตก และน้ำซุปขุ่นข้น
เมื่อเคี่ยวจนได้ที่ เนื้อไก่นุ่มดีแล้ว ให้ละลายแป้งฮ่องกงกับน้ำสะอาด แล้วค่อยๆ รินน้ำแป้งลงใช้ทัพพีคนจนได้น้ำซุปข้นขลุกขลิก
เสิร์ฟไก่โปรตะเกสร้อนๆ กินคู่กับขนมปังทาเนยปิ้งกรอบๆ อร่อยแบบโปรตุเกส
อาหารแม็กกานีสคล้ายกับอาหารไทย โดยเฉพาะ ไก่โปรตุเกส เหมือนแกงกะหรี่ไก่แต่ไม่ใส่กะทิ ทำกินเองที่บ้านก็ได้ค่ะ
